Madeleines marbrées au chocolat vegan
Ces madeleines sont encore plus moelleuses que celles que je faisais avec des œufs.
Mais beaucoup plus friables donc mieux vaut une boite pour les transporter plutôt qu’un simple sachet fraîcheur comme j’avais l’habitude de les emballer.
A essayer avec de la purée d’amande à la place de la poudre d’amandes pour voir si elles sont moins friables sinon avec une coque de chocolat fondu.
- Temps de préparation 10 Min
- Temps de cuisson 10 Min
- Temps Total 20 Min
- Pour 16 madeleines
Ingredients
- 80 g farine (blé, riz selon les goûts et tolérance au gluten)
- 60 g poudre d’amande
- 40 g fécule de mais ou farine de blé (selon la tolérance au gluten)
- 4 càs sucre de canne complet
- 1 càs poudre à lever (sans gluten) ou levure chimique pour les non intolérants
- 6 càs compote (pommes ou autres)
- 40 ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile neutre ou 30 g margarine végétale fondue)
- 10 cl lait végétal
- Arôme de vanille
- 4 càs cacao en poudre non sucré
- 1 pincée sel
- Zeste de citron
Instructions
- Mettre vos plaques dans le compartiment glace de votre frigo.
- Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le sucre, la levure, la poudre d’amande, le sel.
- Ajouter la vanille, l'huile, la compote et le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse
- Diviser votre pâte en deux, dans une partie ajouter le este de citron, dans l’autre le cacao
- Laisser reposer la pâte 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 240 degrés
- Dans vos moules à madeleines alterner les couches de pâte “neutre” et de pâte “cacao”
- Mettre au four pour 6 minutes puis baisser le four à 180 degrés et laisser encore 3 à 4 minutes
- Laisser refroidir et démouler les madeleines
